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CNR: Almanacco della Scienza


ISSN 2037-4801

Archivio Tematico

Agroalimentare

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A tavola meno rischi con l'informazione

Verificare origine e composizione di quello che mettiamo nel carrello della spesa è una tutela per la nostra salute. Ce lo ricorda Alfonso Siani dell'Istituto di scienza dell'alimentazione Cnr, evidenziando comunque l'ottima qualità dei prodotti italiani e europei


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 11 8 nov 2017

Georgofili, sempre più in rete

Al via il nuovo portale dell'Accademia rivolto agli operatori del settore agricolo, forestale e agroalimentare, per creare un rapporto sempre più stretto fra mondo della ricerca e società. A disposizione degli utenti, esperti che forniscono risposte


pubblicato in: L'altra ricerca nell'Almanacco N 10 4 ott 2017

Gusto, quando la scelta ce la indica un vermetto

Nella scelta dei cibi siamo influenzati dal Dna, dalle variabili fisiologiche e dall'esperienza. Uno studio sul Caenorhabditis elegans ci fa capire come gli animali, noi inclusi, distinguano cibo commestibile e pericoloso. Ne abbiamo parlato con Elia Di Schiavi dell'Istituto di bioscienze e biorisorse del Cnr


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 4 5 apr 2017

Per la qualità dei cibi ci vuole naso. Elettronico

Delle recenti applicazioni di questa tecnologia nell'industria alimentare ci parla Valeria Guarrasi tecnologo alimentare e ricercatrice dell'Ibf-Cnr di Palermo


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 4 5 apr 2017

Cozze 'monitorate' in Friuli Venezia Giulia

L'Ibimet-Cnr collabora con la Cooperativa Almar per la certificazione di qualità dei molluschi di questa regione. Un panel di assaggiatori selezionati e formati valuta freschezza, odore, sapore, livello di salatura e consistenza


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 3 8 mar 2017

Fagiolo di Gradoli, frutto di fatica e sapienza contadina

Piccolo, dal sapore delicato e altamente digeribile, questo legume è sopravvissuto fino ad oggi grazie alle tradizioni agricole. E grazie all'attivita dell'Ibbr-Cnr non andranno perse le sue caratteristiche genetiche


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 3 8 mar 2017

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