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CNR: Alamanacco della Scienza

Archivio

N. 3 - 8 mar 2017
ISSN 2037-4801

Focus Prodotti tipici  

Focus

Un gustoso 'fiore nero'

Agroalimentare

La primavera 'esplode' anche nei piatti, con la varietà degli ortaggi, tra cui spiccano i carciofi, di cui il nostro Paese è leader nella produzione. Accanto alle varietà più conosciute, ve ne sono alcune, come il 'nero del Salento', ormai a rischio di estinzione. L'Ibbr-Cnr sta provvedendo a conservare questo patrimonio di biodiversità

di Sandra Fiore

Cozze 'monitorate' in Friuli Venezia Giulia

Agroalimentare

L'Ibimet-Cnr collabora con la Cooperativa Almar per la certificazione di qualità dei molluschi di questa regione. Un panel di assaggiatori selezionati e formati valuta freschezza, odore, sapore, livello di salatura e consistenza

di Cecilia Migali

Le proprietà antitumorali della zucca lunga napoletana

Salute

Una ricerca coordinata dall'Isa-Cnr ha osservato e misurato gli effetti sulla crescita cellulare di questa particolare varietà di ortaggio

di Claudia Ceccarelli

Zafferano, un'opportunità per la Basilicata

Socio-economico

La coltivazione di questa pianta si sta ora diffondendo anche in Lucania. Qui, secondo uno studio dell'Imaa-Cnr, si è adattata perfettamente al clima e al territorio, garantendo un prodotto di elevata qualità, utilizzabile anche per rilanciare il turismo gastronomico della regione

di Rita Bugliosi

Montanera: il vitigno ritrovato

Agroalimentare

L'Ipsp-Cnr ha riscoperto l'antica cultivar, fino a poco tempo fa ricordata solo nei libri. Dopo una fase di studio e sperimentazione è stata presentata ai viticoltori piemontesi e iscritta al Registro nazionale delle varietà di vite. Ora bisogna solo aspettare la prima produzione di vino

di Emanuele Guerrini

Fagiolo di Gradoli, frutto di fatica e sapienza contadina

Agroalimentare

Piccolo, dal sapore delicato e altamente digeribile, questo legume è sopravvissuto fino ad oggi grazie alle tradizioni agricole. E grazie all'attivita dell'Ibbr-Cnr non andranno perse le sue caratteristiche genetiche

di Anna Capasso

Cipolla del Monte Amiata, salutare e profumata

Salute

La biodiversità vegetale va protetta, a questo scopo, in Toscana, un gruppo di ricercatori dell'Ivalsa-Cnr sta definendo sistemi di coltivazione in grado di salvaguardare il marchio di qualità della cipolla del Monte Amiata

di Alessandra Gatti