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CNR: Alamanacco della Scienza

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N. 15 - 24 nov 2010
ISSN 2037-4801

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Piante spontanee tra sapere e sapori

Piante spontanee tra sapere e sapori

L'utilizzo alimentare delle piante spontanee è definito come fitoalimurgia (dal greco phytón = pianta e dal latino alimenta urgentia, alimentazione in caso di necessità, urgenza alimentare).

In un orizzonte gastronomico globalizzato e omologato, la valorizzazione della flora spontanea e dei suoi usi in preparazioni alimentari rappresenta anche un'azione di salvaguardia della biodiversità, intesa nella sua accezione più ampia. A essa, infatti, sono fortemente collegate connotazioni culturali del territorio, quali l'utilizzo in cucina, gli aspetti linguistici dialettali, storie e leggende. In sostanza non si può conservare la biodiversità di tali specie senza conservare i ‘saperi' a esse collegati.

‘Piante alimurgiche del Veneto' di Maria Clara Zuin dell'Istituto di biologia agroambientale e forestale del Cnr di Legnaro (Pd), tratta di 24 specie spontanee commestibili di frequente rinvenimento nelle zone del basso Veneto. Per ciascuna si forniscono una serie di informazioni quali la descrizione dei luoghi in cui si possono rinvenire, le parti utilizzabili in cucina e il loro uso nella medicina popolare. Di ogni specie, inoltre, sono specificate la nomenclatura binomia, le note etimologiche, il nome italiano, alcuni nomi dialettali, la diffusione, l'ecologia, il tipo corologico (definito dalla distribuzione attuale delle specie), la forma biologica, il tipo di disseminazione,

Vengono fornite inoltre informazioni sulla dimensione e il peso del seme e sulla sua raccolta, in caso si volesse realizzare a casa propria un ‘giardino fitoalimurgico'. Infine, per facilitare la comprensione di taluni vocaboli specialistici di uso non comune, il lettore può consultare il Glossario in appendice. Il libro, corredato da numerose fotografie, è scaricabile dal sito www.venetoagricoltura.org/basic.php?ID=3135

U.S.

titolo: Piante alimurgiche del Veneto
categoria: Specialistica
autore/i: Zuin Maria Clara
editore: Veneto Agricoltura
pagine: 84
prezzo: € 6.00