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CNR: Almanacco della Scienza


ISSN 2037-4801

Archivio Tematico

Agroalimentare

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Frutta e verdura, meglio di stagione

Consumare prodotti ortofrutticoli, ricchi di acqua, fibre, sali minerali e vitamine, è vantaggioso per l'organismo. E i benefici, come ricorda Rosalba Giacco dell'Isa-Cnr, aumentano se si assumono prodotti stagionali, perché i loro principi nutritivi non subiscono le alterazioni provocate dalla lunga conservazione o dai tempi necessari per farli arrivare sulla nostra tavola da Paesi lontani


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 3 7 mar 2018

Che bello il bio!

Parole come biologico e km zero sono sempre più usate nel settore alimentare e, in generale, nella vita quotidiana. L'uso di questi termini riflette una moda o indica una scelta consapevole? Abbiamo preso in considerazione il tema con Silvia Caravita dell'Istituto di ricerca sulle popolazioni e politiche sociali, Francesco Loreto, direttore del Dipartimento scienze bio-agroalimentari, e Antonio Coviello dell'Istituto di ricerche sulle attività terziarie


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 2 7 feb 2018

A tavola meno rischi con l'informazione

Verificare origine e composizione di quello che mettiamo nel carrello della spesa è una tutela per la nostra salute. Ce lo ricorda Alfonso Siani dell'Istituto di scienza dell'alimentazione Cnr, evidenziando comunque l'ottima qualità dei prodotti italiani e europei


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 11 8 nov 2017

Georgofili, sempre più in rete

Al via il nuovo portale dell'Accademia rivolto agli operatori del settore agricolo, forestale e agroalimentare, per creare un rapporto sempre più stretto fra mondo della ricerca e società. A disposizione degli utenti, esperti che forniscono risposte


pubblicato in: L'altra ricerca nell'Almanacco N 10 4 ott 2017

Gusto, quando la scelta ce la indica un vermetto

Nella scelta dei cibi siamo influenzati dal Dna, dalle variabili fisiologiche e dall'esperienza. Uno studio sul Caenorhabditis elegans ci fa capire come gli animali, noi inclusi, distinguano cibo commestibile e pericoloso. Ne abbiamo parlato con Elia Di Schiavi dell'Istituto di bioscienze e biorisorse del Cnr


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 4 5 apr 2017

Per la qualità dei cibi ci vuole naso. Elettronico

Delle recenti applicazioni di questa tecnologia nell'industria alimentare ci parla Valeria Guarrasi tecnologo alimentare e ricercatrice dell'Ibf-Cnr di Palermo


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 4 5 apr 2017

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