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Quindicinale a cura dell’Ufficio Stampa del Consiglio Nazionale delle Ricerche
ISSN 2037-4801
Agroalimentare
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Georgofili, sempre più in rete
Al via il nuovo portale dell'Accademia rivolto agli operatori del settore agricolo, forestale e agroalimentare, per creare un rapporto sempre più stretto fra mondo della ricerca e società. A disposizione degli utenti, esperti che forniscono risposte
pubblicato in: L'altra ricerca nell'Almanacco N° 10 4 ott 2017
Gusto, quando la scelta ce la indica un vermetto
Nella scelta dei cibi siamo influenzati dal Dna, dalle variabili fisiologiche e dall'esperienza. Uno studio sul Caenorhabditis elegans ci fa capire come gli animali, noi inclusi, distinguano cibo commestibile e pericoloso. Ne abbiamo parlato con Elia Di Schiavi dell'Istituto di bioscienze e biorisorse del Cnr
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 4 5 apr 2017
Per la qualità dei cibi ci vuole naso. Elettronico
Delle recenti applicazioni di questa tecnologia nell'industria alimentare ci parla Valeria Guarrasi tecnologo alimentare e ricercatrice dell'Ibf-Cnr di Palermo
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 4 5 apr 2017
Cozze 'monitorate' in Friuli Venezia Giulia
L'Ibimet-Cnr collabora con la Cooperativa Almar per la certificazione di qualità dei molluschi di questa regione. Un panel di assaggiatori selezionati e formati valuta freschezza, odore, sapore, livello di salatura e consistenza
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 3 8 mar 2017
Fagiolo di Gradoli, frutto di fatica e sapienza contadina
Piccolo, dal sapore delicato e altamente digeribile, questo legume è sopravvissuto fino ad oggi grazie alle tradizioni agricole. E grazie all'attivita dell'Ibbr-Cnr non andranno perse le sue caratteristiche genetiche
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 3 8 mar 2017
Montanera: il vitigno ritrovato
L'Ipsp-Cnr ha riscoperto l'antica cultivar, fino a poco tempo fa ricordata solo nei libri. Dopo una fase di studio e sperimentazione è stata presentata ai viticoltori piemontesi e iscritta al Registro nazionale delle varietà di vite. Ora bisogna solo aspettare la prima produzione di vino
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 3 8 mar 2017
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