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Mensile a cura dell’Ufficio Stampa del Consiglio Nazionale delle Ricerche
ISSN 2037-4801
Agroalimentare
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Dagli scarti la pellicola 'eco' che protegge il cibo
Gli innovativi film edibili, composti da pectina e chitosano, sono ricavati da bucce di arancia e gusci di gamberetti. Salvatore Raccuia dell'Isafom-Cnr illustra le potenzialità di questa tecnologia a 'Bio Energy Italy', l'evento dedicato alla bioeconomia in programma ad aprile a Cremona
pubblicato in: Vita CNR nell'Almanacco N° 4 6 apr 2016
In vino... vespa
Nella pancia di questi insetti vengono mixati lieviti che, deposti sugli acini d’uva maturi, sono in grado di influenzare le caratteristiche e il sapore del vino. La ricerca è pubblicata su Pnas
pubblicato in: L'altra ricerca nell'Almanacco N° 3 9 mar 2016
Quando il sesso incide anche nel gusto
Ognuno di noi si affida ai cinque sensi per stabilire un contatto con il mondo che lo circonda, ma ogni sensazione provata varia da individuo a individuo. E anche in base al sesso. Ne abbiamo parlato con Chiara Medoro e Stefano Predieri dell’Istituto di biometeorologia del Cnr
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 3 9 mar 2016
L'Italia che mangia bene
Quando si tratta di cibo, gli italiani preferiscono la qualità al risparmio: la maggior parte dei prodotti sulle nostre tavole è made in Italy e chi è più istruito e ha figli cucina più sano. Parola di Eurispes
pubblicato in: L'altra ricerca nell'Almanacco N° 2 10 feb 2016
Il 'passaporto' genetico dei vitigni italiani
I risultati emersi dallo studio finanziato dal Mipaaf sul nostro patrimonio vitivinicolo permetteranno di migliorare le coltivazioni e renderle più sostenibili
pubblicato in: L'altra ricerca nell'Almanacco N° 12 16 dic 2015
Pecore, dal presepe al laboratorio
Con i pastori, l’angelo e i magi sulla scena del presepe non possono mancare questi animali, carichi di valenze simboliche. Ma se per lungo tempo sono stati simbolo di purezza e innocenza, oggi è proprio da loro che arrivano i segnali del degrado ambientale
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 12 16 dic 2015
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