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CNR: Almanacco della Scienza


ISSN 2037-4801

Archivio Tematico

Agroalimentare

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Dagli scarti la pellicola 'eco' che protegge il cibo

Gli innovativi film edibili, composti da pectina e chitosano, sono ricavati da bucce di arancia e gusci di gamberetti. Salvatore Raccuia dell'Isafom-Cnr illustra le potenzialità di questa tecnologia a 'Bio Energy Italy', l'evento dedicato alla bioeconomia in programma ad aprile a Cremona


pubblicato in: Vita CNR nell'Almanacco N 4 6 apr 2016

In vino... vespa

Nella pancia di questi insetti vengono mixati lieviti che, deposti sugli acini d’uva maturi, sono in grado di influenzare le caratteristiche e il sapore del vino. La ricerca è pubblicata su Pnas


pubblicato in: L'altra ricerca nell'Almanacco N 3 9 mar 2016

Quando il sesso incide anche nel gusto  

Ognuno di noi si affida ai cinque sensi per stabilire un contatto con il mondo che lo circonda, ma ogni sensazione provata varia da individuo a individuo. E anche in base al sesso. Ne abbiamo parlato con Chiara Medoro e Stefano Predieri dell’Istituto di biometeorologia del Cnr


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 3 9 mar 2016

L'Italia che mangia bene

Quando si tratta di cibo, gli italiani preferiscono la qualità al risparmio: la maggior parte dei prodotti sulle nostre tavole è made in Italy e chi è più istruito e ha figli cucina più sano. Parola di Eurispes


pubblicato in: L'altra ricerca nell'Almanacco N 2 10 feb 2016

Il 'passaporto' genetico dei vitigni italiani

I risultati emersi dallo studio finanziato dal Mipaaf sul nostro patrimonio vitivinicolo permetteranno di migliorare le coltivazioni e renderle più sostenibili


pubblicato in: L'altra ricerca nell'Almanacco N 12 16 dic 2015

Pecore, dal presepe al laboratorio

Con i pastori, l’angelo e i magi sulla scena del presepe non possono mancare questi animali, carichi di valenze simboliche. Ma se per lungo tempo sono stati simbolo di purezza e innocenza, oggi è proprio da loro che arrivano i segnali del degrado ambientale


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 12 16 dic 2015

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