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Mensile a cura dell’Ufficio Stampa del Consiglio Nazionale delle Ricerche
ISSN 2037-4801
Agroalimentare
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Igiene o sapore, questo è il problema
Talvolta i trattamenti che preservano l'igiene dei prodotti alimentari li priva di parte delle caratteristiche organolettiche più pregiate. Uno studio del Cnr aiuta a preservare la sicurezza dei formaggi mantenendo inalterato il loro sapore
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 7 20 apr 2011
Il 'nero' ha bisogno dell'anima gemella
Affinché si formi il corpo fruttifero di questo tartufo è necessaria la fecondazione tra miceli di polarità sessuali opposte. La scoperta consente di predisporre tartufaie naturali e coltivate introducendo piantine inoculate con ceppi portatori della sessualità assente
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 7 20 apr 2011
La Malvasia moscata torna nel bicchiere
Trascurato nell'ultimo secolo fin quasi all'abbandono, oggi questo vitigno si ripropone nuovamente all'attenzione di viticoltori e consumatori per la sua intensa aromaticità. Dopo che una serie di ricerche ne hanno delineato la storia ed evidenziato il valore agronomico ed enologico
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 7 20 apr 2011
Un extravergine con la carta d'identità
L'ha messa a punto l'Ipcf-Cnr per evitare contraffazioni. Uno strumento utile e semplice a tutela di produttori e consumatori
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 7 20 apr 2011
Agroalimentare da lager
Un rapporto della Laogai Research Foundation (Lrf) sulle importazioni dalla Cina di prodotti ottenuti nei campi di lavoro forzato, presentato a Roma presso la sede della Coldiretti
pubblicato in: L'altra ricerca nell'Almanacco N° 6 30 mar 2011
Una tavola ricca di vitamine e minerali
A fornire queste preziose sostanze sono i frutti e i vegetali primaverili: piselli, fave, zucchine, ma anche ciliegie e fragole
pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 6 30 mar 2011
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