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CNR: Almanacco della Scienza


ISSN 2037-4801

Archivio Tematico

Agroalimentare

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Dal monastero all'Imamoter-Cnr

Sui terreni dell'antica Abbazia di Vezzolano, il Cnr rinnova con sofisticati mezzi agricoli e con la ricerca sulle piante officinali e sulle varietà da frutto antiche il lavoro dei campi dei monaci benedettini


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 7 20 apr 2011

Igiene o sapore, questo è il problema

Talvolta i trattamenti che preservano l'igiene dei prodotti alimentari li priva di parte delle caratteristiche organolettiche più pregiate. Uno studio del Cnr aiuta a preservare la sicurezza dei formaggi mantenendo inalterato il loro sapore


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 7 20 apr 2011

Il 'nero' ha bisogno dell'anima gemella

Affinché si formi il corpo fruttifero di questo tartufo è necessaria la fecondazione tra miceli di polarità sessuali opposte. La scoperta consente di predisporre tartufaie naturali e coltivate introducendo piantine inoculate con ceppi portatori della sessualità assente


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 7 20 apr 2011

La Malvasia moscata torna nel bicchiere

Trascurato nell'ultimo secolo fin quasi all'abbandono, oggi questo vitigno si ripropone nuovamente all'attenzione di viticoltori e consumatori per la sua intensa aromaticità. Dopo che una serie di ricerche ne hanno delineato la storia ed evidenziato il valore agronomico ed enologico


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 7 20 apr 2011

Un extravergine con la carta d'identità

L'ha messa a punto l'Ipcf-Cnr  per evitare contraffazioni. Uno strumento utile e semplice a tutela di produttori e consumatori


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N 7 20 apr 2011

Agroalimentare da lager

Un rapporto della Laogai Research Foundation (Lrf) sulle importazioni dalla Cina di prodotti ottenuti nei campi di lavoro forzato, presentato a Roma presso la sede della Coldiretti


pubblicato in: L'altra ricerca nell'Almanacco N 6 30 mar 2011

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