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CNR: Almanacco della Scienza


ISSN 2037-4801

Archivio Tematico

Agroalimentare

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Per dire pane al pane

'Biotecnologia dei prodotti da forno', spiega come migliorare le caratteristiche nutrizionali di questi alimenti, ma tratta anche di allergie alimentari, celiachia e prodotti tipici regionali. Ne risulta un'opera specialistica ma adatta a un pubblico eterogeneo


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 13 8 ago 2012

Il più antico latte africano proviene dal Sahara 

Lo rivela una missione archeologica dell'Università 'La Sapienza' di Roma, nel corso della quale sono state scoperte tracce di trasformazione lattiero-casearia nei frammenti di un vaso rinvenuti nel sito neolitico di Takarkori, in Libia. Allo studio dell'ateneo capitolino è dedicata la copertina del numero di giugno di  'Nature'

di Manuela Costa


pubblicato in: L'altra ricerca nell'Almanacco N° 12 11 lug 2012

Quando le favole non aiutano a stare in forma

Se Hansel e Gretel cercavano di non ingrassare per evitare di essere mangiati dalla strega, non fanno altrettanto i bambini italiani: il 22,9% è in sovrappeso e l'11,1% obeso. E se nella provincia autonoma di Bolzano i bimbi con i chili di troppo sono il 15%, in Campania toccano il 48%


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 11 20 GIU 2012

Una mela al giorno... può essere pericolosa

Consumare vegetali crudi può sporadicamente causare tossinfezioni alimentari determinate dalla presenza di microrganismi patogeni, come spiega Federico Baruzzi dell'Ispa-Cnr


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 11 20 GIU 2012

Sequenziato il Dna del pomodoro

Al risultato hanno contribuito anche due strutture Cnr, l'Istituto di tecnologie biomediche e l'Istituto di genetica vegetale. Lo studio, pubblicato con la copertina su 'Nature', può aiutare a realizzare incroci 'mirati' di piante per ottenere prodotti di elevata qualità attraverso le tradizionali tecniche di riproduzione e selezione


pubblicato in: Vita CNR nell'Almanacco N° 10 6 GIU 2012

Mangiare bene per studiare meglio

Durante il  periodo di preparazione e il giorno degli esami, la dieta deve essere bilanciata, con pasti non troppo abbondanti, frequenti e digeribili. È quanto consiglia l'esperto dell'Isa-Cnr


pubblicato in: Focus nell'Almanacco N° 8 9 mag 2012

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